Boerenfluitjes

Blog

Buffalofarm Twente

Waterbuffels in Denenkamp, op bezoek bij. Andra Westerhoff

Op bezoek bij Andra Westerhoff van Buffalofarm Twente, waar diverse soorten kaas worden gemaakt van waterbuffelmelk. De boerderij bevind zich in Denekamp.
‘Ze loeien niet, m’n waterbuffels, ze knorren!’ zegt Andra Westerhoff van de Buffalofarm Twente in Denekamp. ‘Daar moet je wel even aan wennen, maar het zijn verder echte kuddedieren; hun kalfjes staan samen met het andere kleinvee in de wei.

 

Mozzarella

En daar worden dan mooie kazen van gemaakt: mozzarella natuurlijk, die ronde witte Italiaanse kaas, maar ook Cacio Cavallo, een belegen mozzarella. ‘En,’ zegt Andra, ‘ik gebruik de waterbuffelmelk ook als rauwe melk en dan maak ik er met een Nederlands recept ook gewone harde boerenkazen van, in een zeskantige vorm.’

Heel bijzonder om te zien hoe je van één puur product als melk zo veel verschillende heerlijke producten kan maken, vond Boerenfluitjes.

Mei 2012

16 december 2017 in Tubantia: “Boete voor buffels van Buffalo Farm Twente die te weinig poepen”

20 december 2017 in Tubantia: “Kamerlid buigt zich over mestproductie Buffalo Farm in Denekamp”

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

7 + 5 =

%d bloggers liken dit: